Меню при псориазе

Причинно-следственная связь питания и псориаза

На сегодняшний день основная теория развития псориаза – генетическая. Исследования доказывают, что псориаз передается мульти-факториально. Доля генетического фактора составляет 60-70%, факторов окружающей среды – 30-40%. При этом развитие болезни может зависеть не только от «гена псориаза», но и от неблагоприятной комбинации других генов.

Но даже при наличии «неблагоприятного» генотипа развитие и обострение болезни связано с различными триггерными факторами:

• стрессами;
• травмами;
• инфекциями, в том числе ВИЧ;
• гормональными нарушениями;
• приемом лекарств;
• употреблением алкоголя;
• неправильным питанием.

Другая позиция, относительно механизма развития псориаза, связана с нарушениями структурно-функционального состояния кожи и комплексных сбоев в работе систем: нервной, иммунной, эндокринной.

Известно, что иммунитет играет значительную роль в возникновении и обострениях псориаза. Именно это направление стало приоритетным в исследованиях в последние годы.

Уделяется достаточно внимания и влиянию диеты, так как питание и иммунный статус человека неразрывно связаны. Установлено, что иммунный ответ организма в отношении инфекций во многом завязан на нутриентах. Эти процессы в итоге обуславливают скорость деления и дифференцирования клеток, ответственных за защитные свойства организма.

Например, белковая недостаточность негативно сказывается на работе печени и поджелудочной железы, кроветворении и обменных процессах. В таком состоянии организм не может полноценно сопротивляться инфекциям, угасают процессы регенерации кожи. Напротив, профицит некоторых веществ усиливает активность лейкоцитов до 15 раз.
Отсюда происходит позиция, что псориаз связан в том числе с заболеваниями кишечника. Кроме того, о важности питания говорит и зависимость обмена веществ в коже от количества витаминов – дефицит определенных веществ становится толчком для развития кожных заболеваний.

Таким важнейшим элементом для здоровья кожи является витамин А. Выявлено, что в пище африканских детей в возрасте до 1 года, страдающих дерматитом, экземой, псориазом, не хватает именно этого элемента, регулирующего процесс ороговения кожи.

Дерматологи из университетской клиники Лейпцига выявили закономерность между соблюдением диеты и успешным лечением псориаза. При этом стиль питания, в котором преобладают насыщенные жиры, усиливают тяжесть течения болезни.

Другой фактор, связанный с питанием – лишний вес. Исследование в этой области проводил директор UKL, профессор Ян-Кристоф Симон. Доказано, что избыточный вес усугубляет течение псориаза. Смысл в том, ожирение провоцирует воспалительные процессы, а последние столь же пагубно сказываются на ожирении.

При псориазе организм страдает от хронических воспалений, вызванных снижением функций иммунитета. Адипоциты – жировые клетки, усиливают эти процессы.

Ненасыщенные жиры, главным образом Омега-3, которая содержится в жирной рыбе, напротив, оказывают положительное влияние на течение болезни. Кислота защищает артерии от износа и обладает противовоспалительным действием.   

Таким образом, псориаз имеет генетическую предрасположенность. Но на его развитие влияют триггеры окружающей среды, в том числе питание.

Принципы питания при псориазе

Первое и главное правило – кардинально изменить пищевые привычки. Если пациент, который страдает от псориаза, возвращается к правильным привычкам только время от времени, пользы не будет. Питание имеет накопительный эффект: организм недополучает необходимых веществ, баланс обменных процессов нарушается, начинается новый этап обострения.

Правильной диетой можно скорректировать:

• дефициты/профициты различных веществ;
• кислотно-щелочной баланс;
• работу иммунной системы и обменных процессов;
• функционирование ЖКТ.

Важные правила питания при псориазе:

1. Соблюдение режима – питаться ограниченными порциями с 3-часовыми перерывами. Дробное питание облегчает работу ЖКТ.
2. Выбирать вареные, тушеные, приготовленные на пару блюда вместо жареного и печеного. Таким образом улучшается работа печени и поджелудочной железы.
3. Исключить алкоголь – продукты распада вызывают интоксикацию и могут привести к обострению.
4. Ввести в рацион продукты с большим содержанием клетчатки – она обеспечивает продвижение пищи, способствует ускоренному выводу шлаков и токсинов. Также клетчатка является источником полезных веществ.

При псориазе вопрос чистоты питания с одинаковой степенью важности связан с контролем веса, устранением дефицитов и, как следствие, продлением ремиссии.

Разрешенные и запрещенные продукты при псориазе

Вопреки опасениям пациентов, меню при псориазе не скудное. Напротив, в нем много вкусных и полезных продуктов:

• фрукты и ягоды (если в анамнезе псориатический артрит, необходимо исключить цитрусовые);
• овощи, но с осторожностью употреблять кукурузу, тыкву, авокадо, брюссельскую капусту, как кислотообразующие плоды;
• зерновые культуры и отруби;
• рыба и нежирное мясо;
• орехи;
• масла холодного отжима.

Рекомендуют исключить из рациона:

• жирное красное мясо;
• консервированные продукты;
• наваристые бульоны;
• колбасы, копчености, полуфабрикаты, готовые блюда;
• соусы и фаст-фуд;
• молочные продукты;
• газированные напитки, кофе, с осторожностью – свежевыжатые соки.

Современная наука не дает на 100% точного ответа, насколько сильно влияет соблюдение диеты на течение псориаза. Анамнез в сочетании с триггерами каждого конкретного пациента должен исследовать лечащий врач и дать персональные рекомендации по коррекции питания и образа жизни в целом.